グラナイトのまな板でパンを焼く

(※５月５日追記  初稿ではグラナイトと表記しておりましたが、正しい発音はグラニットと判明したので、以下全てグラナイト→グラニットに訂正しています。混乱された方がいたとしたらすみません。)

好きなパン屋さんの職人さんとパン作りの話をしていて、業務用オーブンじゃないとどうしてもお店のようなパンにはならないですよねとちょっと愚痴をこぼしたところ、ピザストーンを使うとかなり差が出ると教えてくれました。
「でもわざわざ高いピザストーンを買う必要ないわよ。グラニットのまな板でじゅうぶん。Morrisonsでなら１０ポンドくらいで買えるし。」
そう言われて、スーパーで買える安い石のまな板をピザストーンの代用にするといいって話をどこかで読んだのを思い出しました。その時は脳内でスルーしてましたが、こうしてプロのパン屋さんもすすめているとなるとこれはぜひ使ってみたい。

そうして手に入れたグラニット(granite)こと御影石のまな板、パン焼きに使うのはこれで二度目ですが、本当にバリッと焼けます！
左奥のやつは、いや～見ないで～って感じの不恰好さですが、それは板のせいではなく腕のせいです。
コツは板を十分に熱しておくことかなと思います。

後日職人さんに報告したら、ピザを焼くのにもすごくいいよ～と言っていました。

ちなみにグラニットのまな板には裏側の研磨されてない方に滑り止めがついていましたが、これは簡単にナイフで削り落とすことができました。さらに粗めのスポンジでゴシゴシやれば大丈夫です。
石をまな板になんてしたらいっぺんに包丁の刃が傷んででしまいそうなので、普段はコンロでスペースがない時に熱い鍋を置いたりするのに使っていて、オーブン使用以外にも重宝してます。

このオーブンは温度設定の目盛りが２７５℃まであるのですが、正直言って、そんな高温にしたらオーブン自体が溶けるのではないかと思うような心もとない作りなのでせいぜい２３０℃止まりで使ってます。送風アシスト付なのでそれでも２５０℃相当になります。（通常、レシピで２００℃と指定してある場合、自宅のオーブンが送風アシスト付なら２０℃低め、つまり１８０℃に設定するのがお約束なのです）この時は目盛を２１０℃に設定して焼きました。(備忘録: 予熱は２３０℃に設定した方が板が十分に温まる。)

余談ですが、Morrisonsというスーパー、(行動範囲外の場所にあるため)それまで一度も行った事がなかったのですが、ある日たまたま側を通りかかり、せっかくの機会だから今日ピザストーンもといまな板を買って帰ろうよという夫の言葉でモリスンズデビューしました。
いや～、生鮮食品コーナー充実してるんですね。楽しかったです、マーケットみたいで。

その日はまな板（こちら￡7.99でした）の他に、タコを１杯と、ものすごくりっぱなエリンギ（エリンギだよ！）を３本買って帰りました。タコは800g以上ある大きい方を選んだのに、エリンギ３本の方が高かったのでびっくりしました。

タコ、初めて捌きました。楽しかったです。