ローストビーツ、ルッコラのペスト和え

ビーツのサラダです。

ペストを作るためのルッコラと胡桃はできるだけ小さく切ったけれどだいぶ粒々が残ってます。すりこ木とすり鉢があればよかったんだけど。

でもこれでいい。パルメザンチーズもひたすら手でおろして、と。

ビーツ好きの私にはたまらない味。

 

レシピはPOLPO から。