ヒューのパーフェクトパンケーキ

今朝起きたら、雪景色でした。
もう溶けかけていますが、明日道が凍らないかなとそれが心配で
雪だからとはしゃげなくなっているのが少し残念。

さて、日曜日はゆっくり起きてブランチと決まっている我が家。
今日はパンケーキにしようと昨夜から決めていました。
いつもはベーキングパウダーとバターを加えるふっくらタイプなのですが、今回はクレープのように薄く焼く、夫曰く”イギリスでパンケーキをいえばこちら”というタイプに。
レシピはこちらから↓


おとといまでは私の”欲しいクックブック”リストに入っていたHughのこの本、なんと昨日おともだちご夫妻からいただいたのです。
ずいぶん重いな、和菓子かな（喜）？と想像を膨らませつつ、御主人が自ら包んでくれたという微笑ましいシールのついたラッピングをそろ～りそろりと開けると、いたのです、ヒューが！！
レモン持って！！！
びっくりしました。
そしてワタクシ、歓喜のあまり、我を忘れてそのまま本の世界に入ってしまうところでした。

というわけで、記念すべき一品目はHugh's Perfect Pancake。
バターもベーキングパウダーも入らない、でもミルクたっぷりのシンプルなパンケーキ。
caster sugarをさらさら、レモンをぎゅっと絞って、くるくる巻いていただきます。

おいしい！
軽くてふわっとして、朝食にぴったり。（うちはブランチでしたが）

S＆Cご夫妻、ほんとうにありがとうございました＾＾
（撮影のため、レイアウトも本に似せてとってみましたよ）

キクイモとヘーゼルナッツのスープ

おやっと思うような野菜がまたまたやってきました。
Jerusalem artichoke（キクイモというそう）はまるで生姜のようだし、ブロッコリの代わりに入っていた（欲しくない野菜は注文のとき除外しておくと代わりの野菜がきます）紫のカブのような野菜にいたっては名前さえわからず。。。

でもどうしていいかわからない野菜はとりあえずスープにします。
簡単だから。
レシピはこちらから。
玉ねぎがなかったのでかわりにポロネギを入れて、シェリー酒も生クリームもないから省略。キャベツみたいな味の紫カブも、さぁいれてしまえ。

できたものがこちら。


なんだか地味・・・
でもローストして細かくしたヘーゼルナッツが香ばしく。
少しトッピングしたヨーグルトは・・・いらなかったかもしれない。

まだまだ冷えるイギリス、こんなスープとおいしいパンさえあれば幸せです。
（ワインがあればもっと幸せ・・・）

あ、件の謎の紫カブはkohlrabiという野菜であることがたまたま判明しました。

ココナツさばカレー

さまざまな魚が乱獲により減少していると言われて久しいです。
sustainableでlocalでそしてお手頃価格のもの、、、というわけでうちはいつも鯖か鰯ばかり買ってます。たまにトラウトやサーモンも食べますけど。
コーンウォールからやって来る鯖、キラキラぴちぴちで、塩焼きにピッタリ。今日はそんな鯖たちをカレーにしてみました。
レシピはIndian Food Made Easyから。
去年息子にプレゼントされたこの本、本当に役に立ってくれてます。

カレーのいいところは、こんな風にすべての材料を調理する順番に並べておけば後はらくらくなところ。
このココナツ風味のカレーにいたっては長く煮込む必要もなく簡単にできます。

本当は必要な青唐辛子とタマリンドがなかったので赤唐辛子とレモンで代用。
トマト２個のところが１個しかなく、トマトピューレなどもなかったのですがこんなものを買っていたことを思い出し

これで代用しました。
ココナツミルクはいつも固形のcreamed coconutを買い、必要な分だけお湯で溶かして使います。
これだと必要な分だけ使えて無駄がなく、缶入りのcoconut milkよりは保存もききます。それになんといっても缶ごみが出ません。缶入りは添加物が入っていたりするけど固形ならココナツ１００％なのです。おまけにお値段は半分なのが嬉しいところ。

代用だらけですけど、できました。