Chives and Goat's Cheese Swirly Scones

チャイブと山羊のチーズを巻き込んだ、うずまき型の甘くないスコーンです。

Anna Olsonという人がテレビで作っていたSavoury Spiral SconesのアイディアだけパクってまねてJamie Oliverのレシピをもとに作りました。スコーンのレシピはいろいろ試したけれどもジェイミーのが一番好みに合うので。(とはいえ、材料や分量など変えているので別物になっちゃってますが。)　生地の準備ができたら麺棒で伸ばし、好みのフィリングを広げ、それを巻き寿司みたいに巻いて適当なサイズに切って焼くだけ。

アナさんはクリームチーズににんにくとディルを混ぜたものをフィリングにしていました。

うちはディルのようなハーブがあんまり得意でない人がいるので最初はリコッタチーズと黒胡椒のフィリングで試してみたのですが、イマイチな味・・。

２回目のこれは、チャイブが存在感があって塩辛いチーズによく合います。パルメザンチーズやペコリーノでもよさそう。

たっぷりのバタビアレタスのサラダとスモークサーモンとともに朝ごはんに。

この切り落とし部分のようく燻製されたスモークサーモンはうちの定番でして、生姜の玄米炊き込みご飯に香ばしく焼いたブロッコリーとこのサーモンをさっくり混ぜ合わせ、炒り胡麻をぱらりとふりかけて食してもとてもおいしいのです。


以下は今回のスコーンの材料とその分量(２４個分)

• 薄力粉５００ｇ
• ベーキングパウダー小さじすりきり５
• 塩小さじ１
• アガベシロップ小さじ2
• 無塩バター１２５ｇ
• 卵M玉３個
• ホールミルク200ml

フィリング

• セミハードタイプの山羊乳チーズ１００～１５０ｇくらい
• チャイブ半束

ジェイミーのレシピが気になるわって方はJamie's Great Britainを書店で立ち読みするか、お買い求め下さーい。アナさんのレシピはAnna Olson Savoury Spiral Sconesで検索するとFood Network Canadaのサイトにヒットします。ただし作り方の説明がやや大雑把で、番組を見ていないと？な部分もあるかもです。(アナさんが大雑把なんじゃなくて番組担当の人とかウェブ担当の人とかが工程の一部をとばしちゃったんじゃないかと思います。)

てなわけで、ハッピーうずまきスコーンデー！