白いスープと赤いサラダ

非常に見づらい画像になっております。
ライトのせいで色がわかりにくいですが、バタービーンズ＋セラリアク＋玉ねぎの『白いスープ』です。その向こうはオーブンで７０分ほど蒸し焼きにし、冷ましてからタイムのドレッシングで和えたビートルートの『赤いサラダ』。この日はお昼に肉類をけっこう採ったのでたんぱく質は少しのエダムチーズのみで。

そしてこちらはパースニップ、にんじん、セロリ、たまねぎ、ひよこ豆のスープ。
クルトンは息子がちゃちゃっと作ってくれました。
これとカマンベールとパンで夕食。


上のどちらのスープも、Nigel SlaterがBBCのSimple Suppersで作っていたAdaptable Bean Soupのレシピがベースになっています。
このNigelのスープは一度作ったら夫も私もやみつきになってしまい、何度も作っていますが食べ飽きません。おろしたり、削ったりしてまわりの硬い部分（rind）のみになったパルメザンチーズをまるごとぽんとお鍋に入れて煮るのですが、これがコクのもととなり、オレンジの皮が決め手。その香りがなんともいえません。
ただ、上の派生スープは両方ともパルメザンチーズはなしで作りました。

息子が家でもアップルパイを作ってくれました。
「やっぱラードがないとショートクラストのサクサク感が出ない」
だそうです。

はい、じゃ今度買ってこよう。